La feijoada, emblème culinaire du Brésil, est réputée pour sa préparation longue et traditionnelle. Mais saviez-vous qu'il est possible de savourer ce plat riche et savoureux en moins d'une heure ? Découvrez notre recette express, une version simplifiée qui conserve toute l'authenticité de la feijoada classique.
Issue d'une longue histoire culinaire, la feijoada, dont les origines remontent au Portugal, est devenue un plat incontournable au Brésil. Traditionnellement mijotée pendant des heures, cette recette revisitée vous offre une expérience gustative intense sans sacrifier votre temps précieux. Préparez-vous pour un véritable voyage culinaire au cœur du Brésil !
Ingrédients de la feijoada express (pour 4 personnes)
Cette recette express privilégie des ingrédients faciles à trouver et une préparation simplifiée. Voici les ingrédients pour une feijoada savoureuse et rapide :
Liste des ingrédients essentiels
- 500g de haricots noirs précuits (ou 2 boîtes de 400g de haricots noirs en conserve, bien rincés)
- 200g de chorizo espagnol (ou 200g de saucisse type chorizo), coupé en rondelles (environ 12 rondelles par saucisse)
- 200g de saucisse fumée (type andouille ou knackis fumées), coupée en rondelles (environ 12 rondelles par saucisse)
- 150g de lardons fumés précuits, coupés en dés (environ 200g avant cuisson)
- 1 gros oignon jaune, finement haché (environ 150g)
- 4 gousses d'ail, finement hachées (environ 20g)
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de piment doux (facultatif)
- 1 orange, son jus et 1 cuillère à soupe de zestes
- 1 litre de bouillon de bœuf (ou 1 litre d'eau + 1 cube de bouillon)
- Sel et poivre noir du moulin, à ajuster selon votre goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Conseils pour gagner du temps
L'utilisation de haricots noirs précuits est fondamentale pour la rapidité de cette recette. Privilégiez des haricots de qualité pour une texture optimale. Le choix de viandes précuites (lardons fumés) accélère le processus de cuisson. Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter 50g de pancetta fumée coupée en dés.
Variantes d'ingrédients pour une feijoada personnalisée
Pour une version végétarienne, remplacez les viandes par 250g de champignons de Paris émincés, 150g de carottes coupées en dés et 150g de courgettes coupées en dés. Ajoutez des épices pour plus de profondeur aromatique : 1/2 cuillère à café de cumin, 1/4 cuillère à café de coriandre en poudre, et 1 pincée de noix de muscade. Pour une feijoada plus relevée, optez pour un piment plus fort, et n'hésitez pas à ajouter 100g de haricots rouges pour plus de textures. Utilisez un bouillon de légumes pour une version plus légère. Le bouillon de volaille apporte une saveur plus douce.
Préparation étape par étape de la feijoada express
Suivez ces étapes simples pour une feijoada savoureuse et prête en moins d'une heure. Chaque étape est conçue pour une préparation rapide et efficace :
Préparation des ingrédients (environ 15 minutes)
Commencez par rincer abondamment les haricots noirs (s'ils sont en conserve). Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez le chorizo et la saucisse fumée en rondelles. Pressez le jus d'une orange et râpez-en le zeste. Mesurez les épices.
Cuisson des viandes et aromates (environ 10 minutes)
Dans une grande cocotte ou une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporez le chorizo et la saucisse fumée, les épices (cumin, paprika, piment doux), le zeste d'orange et les feuilles de laurier. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Assemblage et cuisson finale (environ 30 minutes à 45 minutes)
Ajoutez les haricots noirs, le jus d'orange et le bouillon de bœuf à la cocotte. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que les saveurs se soient bien mélangées et que le liquide ait légèrement épaissi (environ 45 minutes pour une consistance plus épaisse). Remuez régulièrement pour éviter que les haricots n'attachent au fond.
Conseils pour une cuisson homogène et une feijoada parfaite
Pour une cuisson homogène, assurez-vous que tous les ingrédients sont bien immergés dans le liquide. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau chaude. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre préférence. Une cuisson lente et douce permet aux saveurs de se développer pleinement. Pour une feijoada plus riche, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse en fin de cuisson.
Insérer ici des photos étape par étapeConseils de service et d'accompagnement pour une expérience brésilienne complète
Pour une expérience gustative authentique, servez votre feijoada express avec les accompagnements traditionnels :
- Riz blanc : 500g de riz cuit selon les instructions du paquet.
- Farofa : 200g de farofa (préparée ou achetée en magasin).
- Chou vert braisé : 200g de chou vert finement émincé, cuit à la vapeur ou sauté à la poêle.
- Tranches d'orange : 2 oranges coupées en quartiers.
- Bananes plantains frites (facultatif) : 2 bananes plantains mûres, coupées en rondelles et frites.
Pour une touche d’originalité, servez-la avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron vert. Le contraste entre les saveurs piquantes de la feijoada et la fraîcheur de la salade créera une expérience gustative unique.
Conseils de conservation et de réchauffage
La feijoada se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Pour la réchauffer, faites-la mijoter doucement à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter qu'elle ne sèche. Évitez de la faire bouillir.
Cette recette express de feijoada vous offre la possibilité de savourer ce plat emblématique du Brésil rapidement et facilement. Adaptez-la à votre goût et partagez-la avec vos proches pour un moment convivial et gourmand. Bom apetite !